当園で栽培している面積の約11%は、在来種の茶畑です。

●在来種とは

冬の寒さ厳しいこの地で１００年以上前に種から植えられた茶樹は強く、異常気象が続く近年も変わらず新芽を付けてくれます。挿し木ではなく種から育った茶の樹は、根が深くしっかりとしています。この地に生き続けてきた在来種の畑は昔ながらの栽培を…と、整枝の時期や回数も、昔のまま。農薬や除草剤の散布も行っていません。

2022年より当園の全在来茶園と一部ヤブキタ茶園では有機JAS認証を受けております。(オーガニック製品です)

在来園の茶葉は、ふたつとして同じものがありません。一株一株の個性が違う在来種には、そんなおもしろさがあります。そんな在来種の樹は、真冬には氷点下の気温となる信楽の地で100年以上生き残ってきたものばかり。この地で生きる生命力あふれるこれらの茶葉を使ったここでしかできない紅茶です。

また、当園の在来茶園は１カ所ではありません。場所の違う在来茶園でつくることで、さらに異なる味が生まれます。普段紅茶を飲まない方にも口にしていただければと思っています。