当園で栽培している面積の約15%は、在来種の茶畑です。   ●在来種 茶(チヤ)はツバキ科に属し、花を咲かせ実を付けます。その実が土に落ち、生えてきた茶の樹は「親樹と同じ性質を持ちません」。そのため昔の茶畑には様々な性質を持った茶樹が混在していました。現在、全国の茶園のほとんどを占める優良品種(ヤブキタなど)はその枝の一部を切り、挿し木で増やしたものです。挿し木という技

５月の新芽収穫後に遅れて伸びてきた新芽(＝子)と、新茶収穫後に残った大柄な部分(＝親)を一緒に収穫します。 これをこの辺りでは親子番茶(おやこばんちゃ)と呼んでいます。  

関西でも特に寒い地域とされる信楽。 その信楽の山奥・朝宮はさらに数℃気温が低く、５月中旬…日本各地ではすでに新茶が出回り賑わうころ、やっと朝宮のお茶は収穫期を迎え、早朝より山の谷間からお茶を収穫する機械の音が鳴り響きます。 収穫した新芽が運び込まれる茶工場では、それぞれの農家が手塩にかけ世話をし収穫した茶葉を丁寧に加工し、ときには深夜から明け方まで加工作業は続きます。